O que precisa saber sobre o vinho verde
À medida que o clima esquenta, você pode se ver entrando em uma loja de vinhos e instintivamente pegando uma garrafa alta e fina, tingida de verde e fechada com uma tampa de rosca, antecipando a satisfação do vinho branco leve, borbulhante e fresco conhecido como Vinho Verde.
Em uma tarde de verão, é realmente a bebida perfeita, e pode levá-lo para a noite se tornando um vinho fantástico para o jantar. Embora a popularidade do Vinho Verde tenha aumentado na última década, há muitos equívocos por aí sobre este vinho acessível e versátil. Na verdade, há muito mais no Vinho Verde do que um pequeno spritz — e a cultura do vinho português em geral é cheia de história e intriga. Surpreenda seus amigos no próximo churrasco servindo-lhes algum conhecimento sobre o Vinho Verde enquanto você enche suas taças com o vinho.
O que é Vinho Verde?
“Vinho Verde” não é uma uva, ou uma mistura: é uma região. Nas colinas verdejantes e ondulantes do norte de Portugal, pontilhadas com os telhados alaranjados das casas de família, está a região onde o vinho Verde é produzido. Embora existam várias histórias de origem por trás de seu nome, incluindo a ideia de que ele é colhido cedo e deve ser bebido jovem, muitas pessoas na região sugerem que o nome vem do cenário natural verdejante.
Os vinhos que vemos nos EUA da Vinho Verde são tipicamente misturas de uvas brancas que são indígenas de Portugal. Você também encontrará alguns bons rosés feitos da uva vermelha Touriga Nacional nos EUA, da região do Vinho Verde.
A cultura portuguesa é praticamente sinónimo de produção de vinho
Quando os romanos chegaram a Portugal, há cerca de 2.000 anos, as pessoas já faziam bebidas fermentadas. O vinho em Portugal faz parte da vida diária, e muitas famílias têm um pequeno pedaço de terra onde cultivam uvas ao lado de vegetais e árvores cítricas. Por toda a região do Vinho Verde, você verá videiras penduradas no lindo estilo Pérgola, penduradas no alto, onde a brisa fresca as protege da umidade e do mofo, dispostas em um quadrado ao redor de um jardim familiar ou de bairro.
Nas últimas décadas, a União Europeia financiou a modernização dos vinhedos de Portugal, então os produtores comerciais atualizaram seus sistemas de treliça. Mas o estilo tradicional de cultivo de uvas está em vigor em pequenas cidades por todo Portugal. E aqui vai um fato engraçado: embora muitos produtores cultivem as uvas brancas que fazem a maior parte do Vinho Verde que bebemos nos Estados Unidos, é o vinho tinto que a maioria dos portugueses bebe em casa. Tradicionalmente, eles o bebiam em tigelas de cerâmica, e é considerado um acompanhamento essencial para qualquer refeição. Os Vinhos Verdes tintos são difíceis de encontrar no exterior, mas se você viajar para Portugal, não deixe de experimentá-los. Eles geralmente são feitos da uva Vinhão, que tem baixo teor alcoólico, taninos médios e uma textura escura com alguns sabores azedos; você pode amá-lo ou odiá-lo, mas vale a pena experimentar com certeza.
A história por trás desse Spritz (dica: não é natural)
Muitos dos vinhos Verdes por aí têm uma leve efervescência que pode ser extremamente refrescante. Originalmente, isso ocorria quando o dióxido de carbono, que é um subproduto natural da fermentação, ficava preso junto com o vinho recém-fermentado durante o engarrafamento. Mas hoje em dia, os produtores de vinho o adicionam por meio de um reforço de dióxido de carbono porque sabem que os bebedores no exterior passaram a associar o Vinho Verde a bolhas leves. Por causa disso, o vinho se tornou conhecido como uma espécie de “refrigerante para adultos”. O que é totalmente bom, se é isso que você procura em um vinho. Sempre há um momento e lugar para “barato e alegre”.
Mas muitos vinhos Verdes não têm nenhum spritz, e se você experimentá-los, verá que a acidez e a mineralidade dos vinhos brilham ainda mais quando essas bolhas não estão presentes. Se você vir Vinho Verde em uma garrafa em formato de Borgonha (o fundo mais redondo, em oposição ao fino em formato de Bordeaux), isso é um indicador de que ele não terá spritz; além disso, você pode pedir ao seu varejista para recomendar um Vinho Verde de pequena produção e ele também não terá spritz, como é praticado principalmente pelos grandes engarrafadores cooperativos que exportam em massa.
O Vinho Verde de Variedade Única é Matador e Vale a Pena Envelhecer
A maioria dos Vinhos Verdes é uma mistura de uvas brancas, todas indígenas de Portugal, mas há duas uvas predominantes que os produtores de vinho estão começando a ver como mais interessantes do que as outras: Alvarinho e Loureiro. Você pode estar familiarizado com Albarinho, uma grafia diferente, mas essencialmente ainda a mesma uva, do norte da Espanha. Na Espanha, Albarinho tende a ser um pouco mais redondo e mais suave do que sua contraparte portuguesa. Alvarinho exibe aromas tropicais e um caráter geral de limão e é rico em acidez; Loureiro é mais floral e também ácido.
Muitos produtores de vinho na região do Vinho Verde começaram a fazer Alvarinho e Loureiro monovarietais, com resultados muito bons. Acontece que esses vinhos envelhecem muito bem e respondem bem ao envelhecimento em carvalho, desenvolvendo complexidade e caráter. Mas é muito difícil encontrar esses vinhos no mercado. Eis o porquê: a imagem do Vinho Verde como um vinho jovem fez com que os importadores pressionassem os produtores portugueses a entregar os vinhos assim que fossem engarrafados, no início da primavera. Eles realmente não têm a chance de segurar seus vinhos. Talvez isso mude nos próximos anos, mas, enquanto isso, se você visitar Portugal, não deixe de procurar vinhos Alvarinho e Loureiro envelhecidos.
Existe Vinho Verde Orgânico e Biodinâmico
A viticultura orgânica não é fácil em climas úmidos como o norte de Portugal, mas alguns produtores comerciais de vinho conseguiram fazê-lo, e alguns são até biodinâmicos. O vinho orgânico é feito sem pesticidas ou fertilizantes não naturais, e o vinho biodinâmico leva isso ainda mais longe ao implementar um sistema de cultivo holístico que nutre as videiras com ervas locais e proíbe o uso de leveduras industriais; ambas as abordagens tendem a produzir um vinho muito vivo que definitivamente vale a pena explorar se você nunca experimentou. Para Vinho Verde orgânico, procure o produtor Casa de Mouraz ; um produtor biodinâmico maravilhoso para experimentar é o Aphros Wine . Grandes marcas como a Arca Nova também estão começando a experimentar o Vinho Verde orgânico.
Comparado com outros vinhos, o vinho verde é uma pechincha
A garrafa média de Vinho Verde, de qualquer um dos principais produtores, custará cerca de US$ 10 no seu revendedor local. É um vinho para beber a qualquer hora. E se você quiser experimentar um dos vinhos biodinâmicos ou monovarietais Vinho Verde, ainda não custará muito mais do que US$ 18–US$ 20. Por que tão barato? A economia de Portugal sofreu com a crise global mais do que qualquer outra nação da Europa Ocidental, então os preços da terra e da mão de obra estão relativamente baixos. Mas, em uma nota positiva, todo o investimento recente na indústria do vinho e o aumento da popularidade do Vinho Verde no exterior podem dar um impulso à nação, gerando empregos e melhorando as perspectivas para o futuro.
Vinho Verde combina bem com comida
Em todo Portugal, frutos do mar são a culinária dominante, particularmente o carnudo peixe branco bacalhau. Um dos pratos regionais mais típicos é o arroz cremoso com pedaços de bacalhau ou tamboril, ou camarão. O Vinho Verde Branco é rico em acidez, o que o torna ideal para harmonizar com todas as formas de frutos do mar, particularmente quando complementado por um molho rico ou uma cobertura de pão ralado frito; pratos de carne de porco e batata também são bastante comuns. O fato é que o Vinho Verde é ótimo por si só, mas se você está procurando um vinho branco acessível que seja delicioso com alimentos leves e todos os tipos de criaturas marinhas, você definitivamente terá uma harmonização perfeita com este suco crocante e brilhante.
